Фотографии сделаны в 2005 году в природном парке «Оленьи Ручьи».
Борис Владимирович Хрущёв с только что вырезанными сотами дикого мёда. Природный парк «Оленьи Ручьи», 2005 год.
Есть мёд, который нельзя купить в обычном магазине. Его не качают на медогонке, не возят пасеками-кочёвками вслед за цветущими полями и не подкармливают пчёл сахарным сиропом. Это дикий, или бортевой, мёд — древнейший на Урале промысел, который в природном парке «Оленьи Ручьи» бережно сохранял пчеловод Борис Владимирович Хрущёв.
Что такое борть
Борть — это, по сути, искусственное дупло. Берётся фрагмент ствола толстого дерева, выдалбливается изнутри, в нём устраивается леток и должея (узкая дверца), а затем такую колоду подвешивают высоко на дереве или ставят в лесу — там, где раньше пчёлы селились сами. Именно такую подвешенную на дереве колоду многие помнят по советскому мультфильму про Винни-Пуха: «правильные» пчёлы живут в дупле высоко над землёй. Бортевое пчеловодство как раз и повторяет естественный образ жизни диких лесных пчёл.
Пчёлы заселяют борть сами, строят соты так, как им удобно, и собирают нектар с дикого лесного и лугового разнотравья — липы, кипрея, дягиля, душицы, малины, таволги и десятков других растений, которые цветут вокруг нетронутыми. Человек здесь не хозяин, а скорее гость и хранитель.
Соты дикого мёда прямо в долблёной колоде-борти. Мёд берут вместе с воском, пергой и прополисом. 2005 год.
Чем дикий мёд лучше обычного
- Полная натуральность. Пчёл не кормят сахаром и не лечат химией — мёд получается только из природного нектара, без каких-либо добавок.
- Богатый состав. Соты вырезают целиком, поэтому в дикий мёд естественным образом попадают воск, перга (пчелиный хлеб), прополис и маточное молочко. Это делает его настоящим природным концентратом витаминов, ферментов и микроэлементов.
- Многотравье вместо монокультуры. Нектар собирается с дикого разнотравья заповедного леса, а не с одного поля. Такой мёд богаче по вкусу, аромату и целебным свойствам.
- Долгое хранение и сила. Благодаря высокому содержанию прополиса и низкой влажности дикий мёд долго не портится и ценится как мощное общеукрепляющее и противопростудное средство.
- Экологическая чистота. В природном парке нет полей, обработанных пестицидами, нет промышленных выбросов — пчёлы работают в чистейшем уголке Урала.
- Особый вкус. Тёмный, густой, с лёгкой горчинкой и насыщенным «лесным» ароматом — его невозможно спутать с обычным.
Почему его так мало и почему он такой дорогой
За все эти достоинства приходится платить тяжёлым трудом и риском. Бортевое пчеловодство — одно из самых сложных и редких занятий.
- Тяжёлый ручной труд. Каждую борть нужно выдолбить вручную из цельной колоды, поднять и закрепить на дереве. Это работа на годы, требующая силы, плотницкого мастерства и знания леса.
- Работа на высоте. Чтобы осмотреть борть и взять мёд, бортнику нередко приходится подниматься высоко на дерево — по верёвке или с помощью специальных приспособлений. Это опасно и под силу далеко не каждому.
- Малые объёмы. Из дикой борти берут совсем немного мёда — гораздо меньше, чем с обычного улья. Часть мёда обязательно оставляют пчёлам на зиму, иначе семья погибнет.
- Зависимость от природы. Урожай целиком зависит от погоды, цветения и того, заселят ли пчёлы борть. Дикие семьи могут улететь, погибнуть в суровую зиму или пострадать от болезней и хищников — медведей, куниц, дятлов.
- Сложный сбор и обработка. Соты вырезают ножом и складывают в колоду или короб (как на фотографии), мёд не отделяют на медогонке — его берут вместе с воском. Это трудоёмко, а выход чистого мёда невелик.
- Редкость знаний. Бортничество — почти утраченное ремесло. Настоящих мастеров, знающих повадки диких пчёл и умеющих обращаться с бортью, остались единицы.
Живая традиция
Благодаря таким людям, как Борис Владимирович Хрущёв, древний уральский промысел не исчез, а стал живой частью природного парка «Оленьи Ручьи». Каждая капля этого тёмного душистого мёда — результат союза человека, леса и диких пчёл, союза, которому уже не одна сотня лет.